新时代新征程新伟业 | 百年红茶“坦洋工夫”发祥地：产业兴 ，乡村兴******
中新网宁德11月28日电 题 ：百年红茶“坦洋工夫”发祥地 ：产业兴，乡村兴
中新网记者 吕巧琴 叶茂
晒青、搓揉、发酵、焙干……八道工序背后的匠心 ，折射 的 是中国百年红茶“坦洋工夫”传统制作技艺 的传承 。如今 ，一片茶叶 ，也铺就了“坦洋工夫”发祥地——福建宁德福安市社口镇坦洋村的乡村振兴路 。
走进坦洋村 ，只见村落四周的千亩茶园延绵起伏 ，绿意盎然。村中，茶行沿街一字排开，茶香飘溢 ；古民居 、古茶行(横楼) 、炮楼 、廊桥 、祠堂等清代风格古建筑 ，诉说着古老茶村 的悠久历史 。
古老茶村吸引游人流连忘返 。 吴庆堂 摄名茶复兴
坦洋村民世代以茶为生。相传 ，清咸丰 、同治年间 ，坦洋茶商胡福四(又名胡进四)试制红茶成功 ，经广州运销西欧 ，茶商接踵而来并设洋行 。1915年，“坦洋工夫”红茶荣获巴拿马万国博览会金奖 ，成为当时欧洲最流行的饮品之一 。抗日战争时期海路中断，贸易受阻，“坦洋工夫”逐渐走向没落 。2006年起 ，在政府和茶人推动下，“坦洋工夫”重新回到人们 的视野。
作为“坦洋工夫”创始人之一胡福四 的后人，早年赴香港创业的胡新颖2009年回乡投资800万美元，成立新世基坦洋(福建)茶业集团有限公司，并在坦洋村建设茶文化园，希望重塑“坦洋工夫”品牌，带动父老乡亲增收致富 。
坦洋村内，古建筑保存完好 。 张斌 摄“将茶产业做大做强 ，带动更多 的农户增收致富 ，这是我们 的心愿。”新世基坦洋(福建)茶业集团有限公司现一年产茶2万斤 ，带动200多户农户。总经理胡少惠近日接受中新网记者采访时表示 ，将持续提升茶叶品质 ，让更多人种好茶 、制好茶、喝好茶 。
“绿叶”变“金叶”
看到“坦洋工夫”逐渐复兴，在外经商的坦洋村村民李岩忠也回村创立了一家茶作坊 ，以传统工艺制茶 ，逐步扩大加工规模。经过多年发展 ，李岩忠 的茶作坊已变为800多平方米 的茶叶加工厂 ，年产茶达7万多斤。
“对‘坦洋工夫’ 的发展充满信心”，为扩大辐射效应，李岩忠和村民投入160万元(人民币 ，下同)，于2014年注册成立“福安市坦洋领头洋合作社”。这个合作社面向社口镇及周边乡镇收购茶青，每年收购茶青达35万斤 ；同时，引导农户改种金牡丹新品种 ，茶园亩产值从原来 的三四千元增至近万元。
在坦洋村 ，“坦洋工夫”红茶传统制作技艺依旧传承。 郑健雄 摄“以金牡丹为原料加工而成的创新型‘坦洋工夫’ ，果香蜜韵 、花香迷人，深受客商和市场欢迎 。”李岩忠表示 ，希望不断壮大合作社，实现种植 、采摘、加工和营销一体化，逐步发展休闲茶旅。
一片叶子 ，成就了一个产业，富裕了一方百姓。2021年，该村茶园种植面积扩大到4000多亩，茶产量1400多吨 ，综合产值3.4亿元 ；八成以上人口涉茶，人均可支配收入达2.8万元 。
“坦洋工夫”红茶也已先后获得“国家地理标志保护产品”“国家证明商标”“全国绿色食品”“中国驰名商标”等荣誉称号 ，品牌价值达44.47亿元 。“绿叶”变“金叶”，茶产业成为古老茶村振兴的重要依托 。
坦洋村村民在采茶 。 蒲允静 摄科技赋能，茶旅融合
科技赋能 ，成为当地茶产业提档升级 的“加速器”。坦洋村5G智慧茶园内 ，一排排高清摄像头紧贴地面，对茶树情况进行实时拍摄 ，自动采集和监测园区病虫害信息 。
2020年5月，全国5G农业智慧茶园示范区落户福安市坦洋茶场 ，通过5G网络在远方依托电脑或手机即可实现施肥、灌溉、监控病虫害等 ，实现“数字+”与茶产业的有机融合，促使茶叶生产更精准 、茶园管理更节本增效、茶业更绿色高质量发展 ，为产好茶提供有力保障。
坦洋茶场让消费者喝上放心茶 。 吕巧琴 摄坦洋茶场场长郑明星说，智慧茶园实现成本降低和管理自动化，同时通过可视化 的过程 ，让消费者还可以看到茶园 是如何管理、提升茶叶品质的 ，让消费者喝上放心茶 。
昔日荒山变身“茶海”，坦洋村也在传统茶业基础上催生出茶园旅游新业态，打造独特的“坦洋情意村” ，每年吸引一批批游客、学子到村中旅游 、研学 。在村民林正锦看来 ，学生上山采茶 、进厂加工茶叶，对“坦洋工夫” 的推广也有很大的帮助 。
社口镇镇长陆绚表示，以“茶乡观光休闲+特色民宿+茶文化研学”的发展模式，结合每年举办开茶节 、斗茶赛 ，打响“坦洋工夫”茶品牌 ，推动坦洋村走出一条生态茶园“绿”、文化底蕴“浓”、茶事活动“热” 的茶旅融合新路子 。(完)
晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味****** (新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味 中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味 作者 杨静 韩俊媛 元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看 、拍照。 现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水、滚制，重复四五遍后 ，饱含着吉祥 、喜庆、团圆 的手工元宵便制作好了 。 顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就 是元宵节了，吃到这口软糯清香 的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完。  传统的制法 ，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜。 “磨粉 、做馅料 、沾水 、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单 ，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。” “经过炒制 的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂 ，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软 、不粘牙，甜度适中，馅足汁多 。 不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中的材料 。 “随着时代的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右。” “舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时的记忆，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
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